建築家としての個性と心配りが活きる10軒の見どころ

知識も経験も豊かなシニア世代にとって、人生に必要なのはホンモノと正統のみ。

『サライ』は旅、美味、芸術、文化、道具など、あらゆる分野でホンモノと正統を取り上げ、人生（LIFE）を豊かに、暮らし（life）を愉しくする月刊誌です。

2020年に向け都内各所で再開発が進む中、巨匠と呼ばれる建築家の名を耳にすることが増えてきた。

著名建築家の設計した家に住むことは難しくとも、彼らが精魂込めた宿なら泊まることができる。

本特集では、一級建築士でもある紀行作家・稲葉なおとさんに、そんな宿の見どころを〝プロの眼〟で教えていただく。

＜大特集＞

村野藤吾、吉村順三、菊竹清訓、磯崎新、安藤忠雄、隈健吾・・・

細部まで透徹した匠の創意に膝を打つ

建築家の宿

総論　「建築家の宿」を愉しみ尽くす

・久野節　蒲郡クラシックホテル

・高橋貞太郎　川奈ホテル

・村野藤吾　グランドプリンスホテル京都

・吉村順三　文珠荘

・菊竹清訓　東光園

建築家の系譜　「天才肌派か、師匠派か。現代大御所の立ち位置」

・磯崎新　秋吉台国際芸術村

・安藤忠雄　瀬戸内リトリート青凪

・内藤廣　リバーリトリート雅樂倶

・北川原温　ホテルキーフォレスト北杜

・隈健吾　ガーデンテラス長崎ホテル＆リゾート

続いての企画は、牛肉。

牛肉には、健康で長生きするために必要な栄養素が豊富に含まれている。

それらは中高年になると不足しがちなものばかりだ。

サライ世代こそ、積極的に美味しく食したい。

＜特集＞

牛肉で長生き

コレステロールは気にしない、少量で効率よく栄養になる

・肉のない人生なんて　

・牛肉と日本人　繰り返し出された禁食令

・牛肉の効用　健康維持に必要

・牛肉の常識・非常識　黒毛和牛はありふれた牛

・精肉とは何か　代表的な１１の部位と調理法を知る

・熟成肉とは　風と微生物の力で水分を抜く

調理1  名店に学ぶ　世界一美味しい和牛のヒレステーキ ／輸入牛のサーロインステーキ

調理2　作家に倣う　檀流ビーフシチュー　

調理3　人気店に教わる　肉山流ローストビーフ ／薄切り肉のビーフカツ

調理4　調理師学校に習う　牛肉しぐれ煮 ／牛肉味噌幽庵焼き／牛もも肉の薄切りかき油炒め／ 牛肉の焼肉 もみだれ

●調理指導　小川智久さん（エコール　辻　東京）

そのほか、連載・読み物も充実の内容でお届けする。

『サライ 7月号』ためし読み

サライ公式サイト

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