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2018.6.9
「建築家の宿」を愉しみ尽くす『サライ 7月号』
この記事は掲載から10か月が経過しています。記事中の発売日、イベント日程等には十分ご注意ください。
建築家としての個性と心配りが活きる10軒の見どころ
知識も経験も豊かなシニア世代にとって、人生に必要なのはホンモノと正統のみ。
『サライ』は旅、美味、芸術、文化、道具など、あらゆる分野でホンモノと正統を取り上げ、人生(LIFE)を豊かに、暮らし(life)を愉しくする月刊誌です。
2020年に向け都内各所で再開発が進む中、巨匠と呼ばれる建築家の名を耳にすることが増えてきた。
著名建築家の設計した家に住むことは難しくとも、彼らが精魂込めた宿なら泊まることができる。
本特集では、一級建築士でもある紀行作家・稲葉なおとさんに、そんな宿の見どころを〝プロの眼〟で教えていただく。
<大特集>
村野藤吾、吉村順三、菊竹清訓、磯崎新、安藤忠雄、隈健吾・・・
細部まで透徹した匠の創意に膝を打つ
建築家の宿
総論 「建築家の宿」を愉しみ尽くす
・久野節 蒲郡クラシックホテル
・高橋貞太郎 川奈ホテル
・村野藤吾 グランドプリンスホテル京都
・吉村順三 文珠荘
・菊竹清訓 東光園
建築家の系譜 「天才肌派か、師匠派か。現代大御所の立ち位置」
・磯崎新 秋吉台国際芸術村
・安藤忠雄 瀬戸内リトリート青凪
・内藤廣 リバーリトリート雅樂倶
・北川原温 ホテルキーフォレスト北杜
・隈健吾 ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート
続いての企画は、牛肉。
牛肉には、健康で長生きするために必要な栄養素が豊富に含まれている。
それらは中高年になると不足しがちなものばかりだ。
サライ世代こそ、積極的に美味しく食したい。
<特集>
牛肉で長生き
コレステロールは気にしない、少量で効率よく栄養になる
・肉のない人生なんて
・牛肉と日本人 繰り返し出された禁食令
・牛肉の効用 健康維持に必要
・牛肉の常識・非常識 黒毛和牛はありふれた牛
・精肉とは何か 代表的な11の部位と調理法を知る
・熟成肉とは 風と微生物の力で水分を抜く
調理1 名店に学ぶ 世界一美味しい和牛のヒレステーキ /輸入牛のサーロインステーキ
調理2 作家に倣う 檀流ビーフシチュー
調理3 人気店に教わる 肉山流ローストビーフ /薄切り肉のビーフカツ
調理4 調理師学校に習う 牛肉しぐれ煮 /牛肉味噌幽庵焼き/牛もも肉の薄切りかき油炒め/ 牛肉の焼肉 もみだれ
●調理指導 小川智久さん(エコール 辻 東京)
そのほか、連載・読み物も充実の内容でお届けする。
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