キレイ！ おいしい！ やさしい！ 山脇りこ発「野菜のたのしみ方！」

野菜を食べなきゃ、という義務感ではなく、もっと野菜をたのしんでほしい！

野菜LOVE♥の山脇りこさんが、たくさん食べられる！ 作りたくなる！ 人に出したくなる！ 料理を紹介します！！

「私が家で作る料理の8割が野菜たっぷりの料理です。

日々のごはんだけでなく、家族や友達が集まる時も。サラダにあえもの、焼いて、炒めて、煮て、揚げて、時には漬けて、表情の違う野菜をいろんな組み合わせで食べてほしい」

各ページは、山脇さんによる野菜についてのコラムと「扱い方」＆「栄養」、そして「レシピ」による構成。

たとえば、アボカドの項を紹介すると――

それぞれの野菜の色や形を生かし、切り方や組み合わせる食材に工夫して、どれもオシャレ感ありつつ、おいしい！ なのに、作るのはかんた～ん♪

調味料も、家にあるもの。

特別なものは使っていません。

さらに、体を思いやる食べ方にも配慮！

脂質や糖質、グルテンはできるだけ控えめに。

旨味の多い野菜を上手に組み合わせ、酸味、甘味もできるだけ食材から取り入れることで、食べているうちに、健康な味覚を取り戻すことができます。

山脇さんがまずこれだけはおさえてほしい、という野菜上手になるためのポイントはこの4つ！！

1　野菜は生き返らせてから使う！

2　野菜料理は水分のコントロールがキメ手！

3　サラダはオイルファースト、そして手で和える

4　保存の仕方でフレッシュさをキープ

どれも毎日の生活のなかで、すぐに実践できることばかりです。

美しい野菜や料理の写真を眺めてよし、野菜ごとの情報も豊富、今どきのかっこいい料理から定番まで、おいしく、作りやすく、ずっと使える、133のレシピ本です。

『作りやすく工夫した「定番レシピ」から、おもてなし映えする「モダンなひと皿」まで

野菜のたのしみ～私の野菜料理133～』

著／山脇りこ

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