誰も教えなくなった、料理きほんのき

誰も教えなくなった、料理きほんのき
ためし読み
定価
1815円(税込)
発売日
判型/頁
A5判/224
ISBN
9784093106689

電子版情報

価格
各販売サイトでご確認ください
配信日
2020/11/09
形式
ePub
〈 書籍の内容 〉
一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版
「基本を知らずに、料理の手を抜くことはできません。
お料理初心者のお嬢さん、忙しいママさんも
遺言がわりのばぁばのお小言におつきあいください」

96歳。
料理界の最長老、ばぁばこと、
鈴木登紀子先生が軽妙な語り口で教える料理バイブルです。
煮もの、焼きもの、揚げもの、和えもの、蒸しもの・・の和食の基本構成から、
野菜のアク抜き、魚のおろし方、肉の下ごしらえ、合わせ調味料表まで、
今さら聞けない家庭料理の基本が詰まっています。


【困ったときに、この本を取りだしてください】

●紹介する家庭料理メニュー115種!
ご飯/汁もの/毎日のおかず/旬のおかず/困ったときのもう一品
/忙しい日の料理/体調にあわせた一品/特別な日の料理ほか

●今さら聞けない下ごしらえ
野菜のあく抜き/肉・魚の下処理/乾物のもどし方ほか

●便利!ばぁばの合わせ調味料早見表&料理用語
たれ/合わせ酢/和え衣いろいろ

●食にまつわるルールとたしなみ
盛りつけ/器選び/食事のマナーほか

〈 編集者からのおすすめ情報 〉
これぞ、「ばぁばの本」決定版です!

編集作業中は、目からウロコの連続でした。

おひたしは「おだしに浸けるから“おひたし"なのよ。
だしに浸して、薄味に煮るのが“煮びたし"、
焼いたあとだしに浸すと“焼きびたし"
長時間煮込むと、“煮もの"です」(ばぁば)

・・・・などなど、こんなお話がいっぱい詰まっています。

〈 電子版情報 〉
誰も教えなくなった、料理きほんのき
Jp-e : 093106680000d0000000
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版。

「基本を知らずに、料理の手を抜くことはできません。
お料理初心者のお嬢さん、忙しいママさんも
遺言がわりのばぁばのお小言におつきあいください」

96歳。
料理界の最長老、ばぁばこと、
鈴木登紀子先生が軽妙な語り口で教える料理バイブルです。
煮もの、焼きもの、揚げもの、和えもの、蒸しもの・・の和食の基本構成から、
野菜のアク抜き、魚のおろし方、肉の下ごしらえ、合わせ調味料表まで、
今さら聞けない家庭料理の基本が詰まっています。


【困ったときに、この本を取りだしてください】

●紹介する家庭料理メニュー115種!
ご飯/汁もの/毎日のおかず/旬のおかず/困ったときのもう一品
/忙しい日の料理/体調にあわせた一品/特別な日の料理ほか

●今さら聞けない下ごしらえ
野菜のあく抜き/肉・魚の下処理/乾物のもどし方ほか

●便利!ばぁばの合わせ調味料早見表&料理用語
たれ/合わせ酢/和え衣いろいろ

●食にまつわるルールとたしなみ
盛りつけ/器選び/食事のマナーほか

※この作品はカラーが含まれます。

レビューを見る(ネタバレを含む場合があります)>>

誰にも聞かなかった料理の基本、それだけでなく作法など知ることができ良かった(40代 男性) 2021.5.5

家庭料理の歴史や伝統に則った、料理のきほんを知りたくなったので購入しました。 各食材の下ごしらえの仕方からだしのとり方、毎日の料理やハレの日のごちそう、忙しい時のレシピなどあらゆる料理の手法が掲載されていたので、読んでいて作ってみたい気持ちがどんどん膨らんでいきました。丁寧なレシピだけでなく「ばぁば」こと筆者・鈴木登紀子さんの幼少期の台所の様子なども書かれており、明治から現在までの料理の変遷が分かって非常に面白かったです。(20代 女性) 2021.4.27

手元にずっと置いておく本だと思い、購入しました。 まさに「きほんのき」だと思います。(50代 女性) 2021.3.15

ばあばさんの本だから(50代 女性) 2021.3.10

鈴木登紀子さんが好き。レシピだけでなく、料理の手法や料理にまつわる大事なことを盛り込みながら一品一品を大事に作ることを教えてくださったのだと思います。 この本を選んだのは、下拵えや季節など知りたいことがきちんと書かれていることからでした。 思っていた以上のたくさんのことが入っており、我が家の保存版になりそう。透明カバーをかけお台所で使っていきます。 良書を出版してくださり、ありがとうございます。(60代 女性) 2021.3.7

ばあばはインテリでハイソサエティで96才迄生きてエリートの奥方で憧れて止みませんでした。母は、50代で亡くなりもう思い出すことも無くなりました。素敵な野際陽子さんやばあばが亡くなると二三日ガックリするようになりました。この本は、私の為に書かれたかのような立派な本です。ばあば本当に有り難うございました。(60代 女性) 2021.2.22

基本をもう一度知っておきたかった。 娘に伝えたら良いと思い、まづは自分からと購入しました。 (70代 女性) 2021.2.10

写真と絵と文章の配分がバランス良く読みやすかったです。(50代 女性) 2021.2.7

ばあばが亡くなり、是非欲しいと思った。他に二冊買った。(60代 女性) 2021.2.2

NHKの料理番組をいつも欠かさず見ており、チャーミングなお人柄に魅せられておりました。娘に料理の基本を勉強してもらいたいと購入致しました。勿論、私も先に読んで、復習いたしました。(70代 女性) 2021.1.18

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