公式サイト- 〈 書籍の内容 〉
- シンプルにして奥深きそばの世界へようこそ
名人と謳われた祖父より
江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。
今回は、なぜか知人の息子が開店した
ラーメン屋の面倒を見る事に!?
ネットの情報に踊らされる若いスタッフたちに、
長年受け継がれてきた江戸そばの
出汁取り技術をレクチャーしつつ、
鰹節と出汁の知られざる関係と
驚くべき事実に迫る!!
- 〈 編集者からのおすすめ情報 〉
- 今回は、そばの出汁にとって重要な
「鰹節」にスポットを当てつつ、
私たちの知らない「鰹節の現状」を明らかに!
私たちが鰹節だと信じていたものが実は…!?
さらに雑誌掲載時に大反響だった、
30年間会った事がない棋士とそば屋主人の
見えざる“絆"を描いた「いちばん長い日」も収録!!
何度読んでも震えます!必見です!
- 〈 目次をみる 〉
- ●本文目次
第62話:いちばん長い日(前編)………5
第63話:いちばん長い日(後編)………29
第64話:出汁のあれこれ(前編)………53
第65話:出汁のあれこれ(中編1)……77
第66話:出汁のあれこれ(中編2)……101
第67話:出汁のあれこれ(中編3)……125
第68話:出汁のあれこれ(後編)………149
第69話:年越しそば(前編)……………173
第70話:年越しそば(後編)……………197
- 〈 電子版情報 〉
- そばもん ニッポン蕎麦行脚 8
Jp-e : 091842730000d0000000
名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。今回は、なぜか知人の息子が開店したラーメン屋の面倒を見る事に!?ネットの情報に踊らされる若いスタッフたちに、長年受け継がれてきた江戸そばの出汁取り技術をレクチャーしつつ、鰹節と出汁の知られざる関係と驚くべき事実に迫る!!
そばもん ニッポン蕎麦行脚 …
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