野菜が主役! うーらのヘルシー遅ごはん

野菜が主役! うーらのヘルシー遅ごはん
ためし読み
定価
本体1,200円+税
発売日
判型/頁
四六倍変/96
ISBN
9784091022707
〈 書籍の内容 〉
簡単&ヘルシーな野菜たっぷりレシピ72点
「残業したって、おいしくお家ごはん!」をキャッチフレーズに、野菜レシピを発信し続けている、人気料理研究家 “うーら"さんこと庄司智子さんの遅ごはんレシピ集。うーらさんの遅ごはんは、主食もおかずも野菜たっぷりの、簡単&ヘルシーなおかずが基本。しっかり味でも、ちょっと食べ過ぎても、消化のよい野菜がメインなので、翌日もたれないのが魅力です。
本書は、現役OLとして働いているうーらさんのリアルな感覚を最大限に活かし、手早く作れて野菜をいっぱい摂れる、おしゃれな丼&麺メニュー、豆腐、きのこ、こんにゃくなどのローカロリー食材と野菜で作る、ヘルシーかつボリューム満点のメニュー、お弁当にもピッタリの冷めてもおいしい野菜のおかず、とっておき塩麹レシピなど、バランスよく野菜が食べられるレシピを全部で72品紹介します。
〈 編集者からのおすすめ情報 〉
大人気の料理研究家 うーらさんのブログ未公開最新レシピ集です。うーらさんのレシピは、どれもが3ステップで手早く15分程度で作れるものばかり。冷めてもおいしいお弁当にもピッタリの野菜おかずは、今晩の食卓からお役立ていただけます。うーらさんお得意の、今話題の塩麹レシピは、どれも美味!中でもスタッフに人気だったのは、「塩麹ポテトディップ」と「厚揚げの塩麹漬け焼き」。ぜひお試しください。
〈 目次をみる 〉
“遅ごはん"の支度をラクラクにする♪ うーら流☆3大ルール 


PART1
低カロリー食材(豆腐・豆類、きのこ、こんにゃく)+野菜でボリューム満点メニュー

【豆腐・豆類】
豆腐ラタトゥイユ 
厚揚げのお好み焼き風オープンサンド 
かぼちゃんぷるー 
長いもとおからのポテトサラダ          
焼き納豆のおろし添え

【きのこ】
フライ風☆しいたけのごまパン粉焼き 
しめじのコク旨ごますき煮 
まいたけの焼きびたし 
エリンギとポテトのローズマリーソテー 
大根ステーキ えのきクリームソース 

【こんにゃく】
つきこんにゃくの青椒肉絲風 
こんにゃく麻婆 
こんにゃくミンチ餃子 
こんにゃくのバジルソテー 
こんにゃくレバ刺し風 


ご飯・パスタ・あえものに♪ ヘルシーふりかけ 

ひじきのふりかけ 
コロコロさつまいものおかかふりかけ  
ピーマンの梅ごまふりかけ 
ごぼうのねぎ塩ふりかけ 
しょうがとコーンのふりかけ 


PART2
ワンプレートでカフェごはん風に! 野菜たっぷり☆おしゃれな丼&麺メニュー 

【おしゃれな丼メニュー】
甘辛かぼちゃのタルタル丼 
ベジタコライス 
ピーナッツだれのビーンズ丼 
エリンギのねぎ塩丼  
れんこんジャージャー丼 
トマトのレッドカレー丼 
丸ごとトマトのキムチ丼 
アスパラの梅おろし丼 
ズッキーニのみそとろろ丼 
きのこのポン酢丼 

【おしゃれな麺メニュー】
厚揚げとくるみのボロネーゼ 
ごぼうとしょうがのペンネ 
カリフラワーの白いパスタ 
クリーミー☆つけナポリタン 
水菜とアボカドのゆずこしょううどん 
にらともやしのとんこつ風ラーメン 
焼きれんこんのせ☆キャベだくぺペロンラーメン 
豆腐のフォー 
ごまだれ冷やし中華☆野菜添え 
ダブル春菊のオイスター焼きそば 


PART3 お弁当にもOK!冷めてもおいしい野菜の2Wayおかず

まいたけバーグ 
餃子の皮で☆セロリと塩昆布のおやき 
なすといんげんのオイスター麻婆 
かぼちゃボールの甘酢あん 
里いものサブジ 
豆腐ナゲット 
ひじきコロッケ 
れんこんつくね串 
カリカリ☆カリフラワーのオーロラソース 
ひらひらごぼうのレモンじょうゆ煮 


半日ほど漬ければOK!クイック漬物 

トマトのだししょうが漬け 
ブロッコリーのからし漬け 
キャベツのピリ辛甘酢漬け 
ごぼうのハニーみそ漬け 
長いもの梅漬け  
生でポリポリ☆かぼちゃの中華漬け 
韓国風☆みそ漬け油揚げ 


PART4 冷やご飯さえあれば♪15分で「いただきます!」

ひよこ豆ジャンバラヤ 
梅しょうがリゾット 78
ケチャップライス春巻き 
おかかマヨ☆ピーマンカップライス 
五平もち 


PART5 大好評!うーらのとっておき塩麹レシピ

塩麹ポテトディップ 
塩麹納豆 
セロリの塩麹漬け  
野菜たっぷり☆塩麹スープ 
塩麹コーンポタージュ
アスパラとしょうがの塩麹きんぴら 
切り干し大根の塩麹中華サラダ 
凍り豆腐の塩麹チキン風 
玉ねぎの塩麹ソテー 
厚揚げの塩麹漬け焼き 


Column1“ 遅ごはん"の夜をゆる~り☆なごませてくれるモノたち ♪
Column2  “ヘルシーな野菜の2Wayおかずをお弁当に♪ 

うーらのリアルな7Days食ダイアリー

著者による紹介動画(創業90周年記念サイトより












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